1、鉴别鸡蛋是否变质。若不确定冰箱中的鸡蛋是否新鲜，可通过水浮法测试：将鸡蛋放入清水中，新鲜鸡蛋会沉底，而浮在水面的鸡蛋已变质。这是因为鸡蛋变质时，细菌侵入蛋壳内繁殖并产生硫化氢气体，导致鸡蛋密度降低。若发现鸡蛋漂浮，请立即丢弃并更换新鲜鸡蛋。

2、避免切洋葱时流泪的方法。切洋葱时流泪的根源在于其含有的氨基酸亚砜和催泪因子合成酶。当洋葱细胞被破坏时，该酶会将氨基酸亚砜转化为次磺酸，后者进一步反应生成挥发性物质顺-丙硫醛-S-氧化物。这种气体会刺激眼睛泪腺。为减少刺激，建议切洋葱前将其冷藏片刻，低温可降低酶的活性，从而减少刺激性气体的释放。